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新会陈皮是可以用铁罐装，但是在贮存过程中需要注意以下几点：
1、选择合适的铁罐
应选择干燥、无异味、无污染的铁罐，最好使用新的铁罐，或是经过充分清洗和消毒的旧铁罐。如果使用旧铁罐，请确保其干燥、清洁，并且没有任何异味。
2、晾干陈皮
在将陈皮放入铁罐之前，最好将其晾晒并晾干。这样可以减少陈皮中的水分和霉菌的存在，有利于保持陈皮的质量和香味。
3、清洗铁罐
在装陈皮之前，应将铁罐彻底清洗干净，并用干净的布擦干内部和外部，以确保其中没有灰尘和杂质。如果是新铁罐，可以使用清水和肥皂清洗并晾干。
4、密封铁罐
装好陈皮后，应将铁罐密封好，以防止潮湿和虫害的侵入。可以用塑料膜或铝箔纸覆盖铁罐口，并用橡皮筋固定。
5、存放陈皮
铁罐中的陈皮应存放在阴凉、干燥的地方，远离阳光和热源。不要将铁罐放在潮湿或高温的地方，以免陈皮受潮或变质。此外，为了保持陈皮的香味，最好将铁罐放在密闭的柜子里。
最后值得注意的是：应定期检查陈皮的状态，如果发现变质或受到污染，应及时更换或处理。同时，铁罐也要定期清洗和消毒，以确保里面没有任何污染物质。因此，应定期检查陈皮的状态，并及时更换或处理不良的陈皮。